柚子胡椒について
おはようございます。
みなさんは「柚子胡椒」はご存知でしょうか？では「その原料は？」となると意外とご存知ないと思うのは私だけでしょうか？
というのも私は「柚子胡椒」には「胡椒」が使われていると思っていたからです。
先日ある方から「青柚子」という今が旬という濃い緑色の柚子をいただきました。
とても香りがよく、種もなく果汁たっぷりでした。調べてみると、皮が柚子胡椒に使われ、柚子胡椒には他に青唐辛子と塩でできるようでした。
ちょうどテレビ番組でその青柚子を使った柚子胡椒の作り方を見ました。辛さを抑え、普通は寝かせる所をすぐ食べるために青唐辛子を「シシトウ」に変えていました。
私は辛いのが少し苦手なので更にアレンジしてシシトウを「ピーマン」に変えました。肉料理や魚料理やサラダなど今までとは違うアクセントとなり美味しかったです。
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