1分間スピーチ：食中毒を防ごう（例文付き）

農林水産省によると食中毒は年間を通して発生しているとのことです。

その原因は細菌、ウイルス、寄生虫、化学物質、自然毒など多岐にわたります。

5～6月(梅雨)や7～9月(夏季)は高温・高湿による細菌性食中毒が増加します。

細菌性食中毒の原因である細菌は目に見えません。その予防方法は、細菌をつけない、増やさない、やっつける、の3原則です。

細菌をつけないために、手洗いは指の間や手首まで石鹸をつけて丁寧に行います。爪は短く切っておき、時計は外して手首も洗いましょう。

調理用まな板の殺菌剤による定期的な消毒や清掃も有効です。

細菌を増やさないために、食品の低温保存を心がけます。一般的に、10度C以下で細菌の増殖スピードが低下し、マイナス15度C以下で増殖は停止します。しかし冷蔵庫は過信しないようにしましょう。

細菌をやっつける方法には加熱があります。ほとんどの細菌やウイルスは加熱で死滅します。この場合、食材の中心部を75度C以上に1分以上加熱することを目安に考えましょう。